Hospitality Management – Hotel Operations and Management

Den studerande ska efter avslutad kurs:
-Utveckla förmågan att förstå hotellets olika operativa driftsfunktioner och inse ledarskapets betydelse för lyckade processer inom planering, beslutsfattande, koordinering och övervakning
-Kunna förklara hur hotellets sälj-och marknadsfunktion är uppbygd
– förstå MICE- industrin som begrepp och betydelse
– vara förtrogen med logibranschens historia och utveckling

I kursen kartläggs avdelningschefernas olika ansvarsområden
Kursen behandlar avdelningsspecifika problemställningar och de studerande lär sig koordinera avdelningsöverskridande processer
Kursen ger en fördjupning i uppbyggnad och funktion av hotellets marknadsförings -och säljorganisation
MICE industrin och dess komponenter- möten och konferenser
Logiverksamhet och historisk utveckling

Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten

1-5 (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Inlämningsuppgifter och projektarbete

Hospitality and restaurant management. (2013). Pearson.
Lönn, E. (2013). Hotell, konferens & evenemang. Gästakademien.
Raghubalan, G., & Raghubalan, S. (2015). Hotel housekeeping: operations and management (3. uppl.). Oxford University Press.
Rutherford, D. G. (Red.). (2006). Hotel management and operations (4. uppl. eller tidigare). Wiley.

Referenslitteratur
Lönn, E., & Wigerstad, C. (2009). Hotellskolan: fortsättningen. Gästakademien.

Hotel Operations 1

Bedömningskriterier – berömliga (5)
Kan självständigt implementera logiföretagets olika operativa driftsfunktioner och inse ledarskapets betydelse för lyckade processer inom planering, beslutsfattande, koordinering och övervakning
Är väl förtrogen med MICE industrin och dess komponenter- möten och konferenser
Är väl förtrogen med logibranschens historia och utveckling

Bedömningskriterier – goda – synnerligen goda (3 – 4)
Kan ta ställning till logiföretagets olika operativa driftsfunktioner och inse ledarskapets betydelse för lyckade processer inom planering, beslutsfattande, koordinering och övervakning
Är förtrogen med hur logiföretagets sälj-och marknadsfunktion är uppbygd
Är förtrogen med MICE industrin och dess komponenter- möten och konferenser
Är förtrogen med logibranschens historia och utveckling

Bedömningskriterier – tillfredsställande – synnerligen tillfredsställande (1 – 2)
Känner till logiföretagets olika operativa driftsfunktioner och inser ledarskapets betydelse för lyckade processer inom planering, beslutsfattande, koordinering och övervakning
Känner till hur hotellets sälj-och marknadsfunktion är uppbygd
Känner till MICE industrin och dess komponenter- möten och konferenser
Känner till logibranschens historia och utveckling

Föreläsningar, case, grupparbeten med presentationer, inlämningsuppgifter.
Självstudier

För att den studerande skall kunna tillgodose sig kursen måste självstudier bedrivas